INGREDIENTES:
1 berenjena
1 chorrito de aceite de oliva
1 tetra brick de tomate frito de unos 250 gr
1 diente de ajo
1 huevo
2 Porciones de quesitos
1 pizca de pastilla de caldo de pollo
Cortamos la berenjena en láminas finitas y las ponemos en un plato al microondas con un chorrito de aceite de oliva, aproximadamente 10 minutos. 5 minutos por un lado y cinco minutos por el otro hasta que estén blanditas.
Mientras tanto, en una sartén añadimos el tomate frito, junto con el diente de ajo cortado muy menudito, los dos quesitos, el huevo crudo y la pizca de caldo de pollo. Le damos vueltas hasta que el tomate adquiere un color más clarito, los quesitos se hayan derretido y el huevo haya cuajado. A fuego lento para que no salpique el tomate y los quesitos se deshagan mejor.
Entonces ya agregamos las láminas de berenjenas y removemos, para que se mezclen bien con el tomate. Y ya esta listo este sencillo plato para comer
